绿茶餐厅IPO：扩张还是保持长期竞争力的关键？-股票资讯-财云量化

摘要：

2024年6月19日，绿茶餐厅母公司绿茶集团向港交所递交了招股书，拟在主板挂牌上市。绿茶餐厅的历史、扩张策略及其面临的挑战，并分析了餐饮企业在激烈竞争中如何保持长期生命力和提高业绩。

绿茶餐厅IPO：扩张还是保持长期竞争力的关键？

摘要

2024年6月19日，绿茶餐厅母公司绿茶集团向港交所递交了招股书，拟在主板挂牌上市。本文将深入探讨绿茶餐厅的历史、扩张策略及其面临的挑战，并分析餐饮企业如何在激烈竞争中保持长期生命力和提高业绩。

在港交所排队等待上市的餐饮企业中又增加了一家：绿茶餐厅母公司绿茶集团。自2024年以来，多家内地餐饮企业向港交所递交招股书，排队等待上市。本文将详细解析绿茶餐厅的历史背景、扩张计划及其所面临的市场竞争和挑战。

“网红”绿茶的起源与发展

1.1 绿茶餐厅的历史

绿茶餐厅的历史可以追溯到2008年，当时绿茶在杭州西湖边开设了第一家餐厅。更早之前，绿茶的创始人王勤松和路长梅夫妻在2004年创办了绿茶青年旅舍。这家青旅的客户主要是来自全国各地的背包客，为了满足不同地区旅客的饮食需求，绿茶餐厅定位为融合菜。

1.2 绿茶餐厅的品牌定位

绿茶餐厅的品牌定位源自其青旅时期的经营理念，通过融合各地特色菜品，满足不同顾客的口味需求。如今，绿茶餐厅的招牌菜品如绿茶烤鸡和火焰虾就是在青旅时期发明的。

扩张策略：绿茶的全国与海外布局

2.1 绿茶的全国扩张

自2009年底进军北上广以来，绿茶餐厅迅速扩展。截至2024年6月11日，绿茶餐厅在全国已开设382家餐厅，覆盖一线城市、新一线城市、二线城市以及三线及以下城市。

2.2 绿茶的市场地位

根据灼识咨询数据，2023年，绿茶餐厅在中国休闲中式餐厅品牌中按餐厅数量排名第三，按收入排名第四，市占率为0.7%。

2.3 绿茶的收入增长

从收入方面来看，绿茶餐厅在2021年至2023年分别实现了22.9亿元、23.8亿元和35.9亿元的收入。尽管在2020年因疫情导致收入下滑，但2022年客单价和外卖需求的提升使其收入增长。

2.4 四年再造两个绿茶

根据招股书，绿茶计划在2024年至2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅，四年内新增675家餐厅，以实现再造两个绿茶的目标。

翻台率：餐饮企业的核心指标

3.1 翻台率的重要性

翻台率是餐饮企业经营的重要指标之一。绿茶餐厅曾以高翻台率而自豪，2014年绿茶的翻台率甚至达到7次/天。

3.2 翻台率的变化

近年来，绿茶餐厅的翻台率有所下滑。2018年至2023年，绿茶餐厅的翻台率从3.48次/天下降至3.30次/天。这一趋势与中餐行业的激烈竞争环境密切相关。

3.3 竞争对手的翻台率

相比之下，太二酸菜鱼的翻台率也有所下滑，但仍然高于绿茶。中餐市场的激烈竞争和同质化趋势对餐饮企业的翻台率产生了显著影响。

面临的挑战与应对策略

4.1 市场竞争

随着市场上同类餐饮品牌的增加，绿茶餐厅面临的竞争也越来越激烈。如何在激烈的市场竞争中保持品牌的独特性和吸引力，是绿茶面临的主要挑战之一。

4.2 盈利能力

绿茶餐厅的净利润在2018年至2023年间波动较大，这与其扩张策略和市场环境密切相关。如何提高单店盈利能力和整体利润率，是绿茶未来发展的关键。

4.3 未来策略

绿茶计划通过进一步扩展餐厅网络来提高市场份额。然而，扩张并不是唯一的解决方案，如何优化运营管理、提升客户体验和餐饮质量，才是绿茶保持长期竞争力的根本。

绿茶餐厅的上市和扩张计划引发了广泛关注，但面对激烈的市场竞争和内部挑战，绿茶需要不断创新和优化运营策略，以实现可持续发展。餐饮企业的长期成功不仅依赖于扩张，还需要在产品、服务和品牌建设上持续投入。